المكونات
١/٢ كيلو كبدة دجاج
١،٥ كوب فريك
٤ كوب ماء دافئ
١ مكعب مرقة دجاج كنور
١ بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
١ بصلة كبيرة، مقطعة مكعبات
٣ ملاعق سمن
١/٤ كوب عسل اسود
٢ ملعقة كبيرة خل ابيض
٣ فص ثوم مفروم
بقدونس، للتزيين
١/٢ ملعقة صغيرة
فلفل اسود ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر كبير، تذوب ملعقة ونصف من السمن ثم يشوح البصل المكعبات حتى يصبح ذهبي اللون.
يغسل الفريك ويصفى ثم يقلب مع البصل المطهي لمدة ٥ دقائق.
يضاف مكعب مرق الدجاج كنور مع ٣،٥ كوب ماء ويقلب حتى يذوب مكعب مرق كنور.
يتبل الخليط بالملح ويغطى ثم يترك على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
في مقلاة كبيرة، تذوب ١،٥ ملعقة كبيرة من السمن وتشوح كبد الدجاج حتى تصبح ذهبية.
يضاف الثوم والبصل الشرائح ويقلب مع كبد الدجاج لمدة ٥ دقائق. يضاف العسل الأسود، الخل، الملح، الفلفل الأسود و١/٢ كوب ماء ثم تخفض النار ويترك الخليط لمدة ١٠ دقائق حتى يسمك الصوص ويغطي كبد الدجاج.
يقدم مع الفريك في طبق تقديم ويزين بالبقدونس. يقدم ساخناً.
